承接业务:止水帷幕、打井降水、基坑支护、止水钢板、深层水泥土搅拌桩、高压旋喷桩、抗浮锚杆桩等。
全国热线: 13754962335
食堂管理制度
来源:止水帷幕专家(工程)有限公司  浏览:次 发布时间:2020-01-30 18:53 所属栏目: 管理制度   后退一步  返回首页
 为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度
一、食堂基本要求
1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作是穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。
5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和省食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。
二、食堂卫生标准
1、灶面
1)每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具存放有序,
2)灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。
2、餐厅
1)餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
2)做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
3、个人卫生
1)个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。
2)开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作间应经常洗手。
三、食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、戴帽。
2、食堂所用的熟食餐具不得外借。
3、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
4、厨房门窗关好,杜绝有害昆虫进入。
四、食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。
2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照先初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的不得进厨房。
4、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
5、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好、不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。
四、食堂进货制度
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过报纸期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、进购货物,根据用量情况,坚持适量、勤购,保持新鲜。
6、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退货。
 
联系人:李经理(总经理) 手机:13754962335 地址:山西省太原市万柏林区迎泽西大街信达大夏3206室 网址:http://www.fanli53.com
 copyright © 2019-2020 止水帷幕专家 版权所有 16年止水帷幕经验,更安全,更快速,更放心,创行业领导品牌
止水帷幕专家(工程)有限公司
咨询热线
微信扫一扫
回到顶部